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菌菇珍品--褐蘑菇栽培技术
2009/2/17 阅读次数:[1447]
  
      菌菇珍品--褐蘑菇,又名香口蘑,其盖大柄粗、菌肉肥厚,口感比白蘑菇更细嫩鲜美,香味比香菇更加浓郁适口,同时具有极高的营养保健医疗价值。现已成为风靡欧美及 发达 或地区的高品位食用菌,并形成了其开伞成熟菇体的专业市场--波特贝拉(portabella)和未开伞幼嫩菇体的专门市场--克里米尼(cremini)。产品出口市场广阔,栽培前景十分看好,现将其生物特性和高产栽培技术简述如下。
 
  一、生物学特性
 
  1、营养:能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源,超好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素,最适碳氮比30:1。
  2、温度:菌丝生长温度14-35℃,适温20-30℃;子实体发生温度16-32℃,适温18-28℃,属中温偏高型菌株。
  3、湿度:菌丝生长期,要求培养基含水量60%-65%,空气相对湿度70%-75%;子实体生育期,要求空气相对湿度85%-90%。
  4、光照:菌丝生长阶段不需光照;菇蕾分化和子实体发育阶段需一定光线,最适光照度200-800勒克斯。
  5、空气:菌丝生长和子实体发育过程中都需要新鲜空气,尤其在子实体生长过程中,如果通风不良,易形成畸形菇。
  6、酸碱度:菌丝在ph值6-9范围内均可生长,最适ph值6.5-7.5。
  二、高产栽培技术
  1、栽培季节:根据褐蘑菇出菇温度范围16-32℃,播种40-45天后开始出菇的生物特性,一般春栽选择3-4月播种,5-7月出菇;夏栽选择6-7月播种,8-10月出菇,各地应结合当地气候条件,选择超佳栽培季节。
  2、栽培场地:大田畦栽褐蘑菇,必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2-2.2米,棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网,棚内畦床整成龟背形,设计畦宽60-80厘米,畦高10厘米,畦长不限,棚外开挖排水沟。
  3、原料配方:①稻麦草80%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培养料1500公斤左右。
  4、预湿建堆:择好堆料场所,先在地上堆一层已预湿过的稻麦草,厚度30-40厘米,在稻麦草上撒一层已调湿的粪肥,其次再堆一层稻麦草一层粪肥,做到草料粪肥比例混合均匀,如此循环堆叠,直至建成高1.5米,宽1.5-2米,堆顶呈龟背状,四周为垂直整齐的长方体料堆。
  5、翻堆发酵: 次翻堆时间是在建堆后的第7天,即当料堆温度达65-70℃保持2天开始翻堆,并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在翻堆后的第6天,即料温继续上升到70-75℃时维持2-3天开始翻堆,同时加入石膏等辅料,其后进行第三、四次翻堆,间隔时间分别为5天、4天,总发酵期25天左右。优质发酵料标准,料松散有弹性,呈棕褐色,可见大量放线菌,无氨臭味,含水量60%-65%,ph值6.5-7.5。
  6、播种管理:将完成发酵好的培养料均匀铺入畦床上,料厚8厘米左右,稍压实,待料温降到35℃以下时开始播种,播种采用撒播或穴播方式,每100平方米菌种用量100-150袋。接种完毕,在畦床两侧用竹片插成弓形,上覆塑料薄膜保温保湿。
 
  7、养菌覆土:播种3天内应紧罩畦床薄膜,3天后每天开始揭膜通风换气1-2次,每次20-30分钟,同时保持畦床温度15-34℃。若培养料表面失水干燥,可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过15-20天的养菌培养,当菌丝蔓延整个培养料的2/3时即可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土,覆土层厚度3.5-4厘米。
 
  8、诱导出菇:经覆土10-15天后,菌丝体发育更加粗壮,并发生少量爬上土层形成菌索,此时应喷催蕾水,提高畦床空间湿度90%-95%。同时,掀开两端薄膜加大通风换气,迫使菌丝向下倒伏,加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5-7天的诱导催蕾管理,当发现土层内大量白色粒状原基时,再喷一次出菇重水,保持土层适度湿润即可大量出菇。
 
  9、采收加工:在适宜的温湿度条件下,从菇蕾形成至成熟采收一般需5-7天。当菌盖呈半球形状,菇体紧实,菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期5-6潮菇,总生物转化率达50%。目前,褐蘑菇主要以脱水干制品出口,其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品,其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁,符合出口标准要求。
 
 
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